アメリカ産
カリフォルニア州で栽培・加工される、さまざまな品種を輸入しています。
取扱い品種 ： Nonpareil, カリフォルニア種 (Wood Colony, Carmel, Price), Butte
取扱いサイズ ： 23/25, 25/27, 27/30, 30/32 など
規格 ： 50lbs (22.68kg) / 25lbs×2 (11.34kg×2)
オーストラリア産
オーストラリアの Nonpareil 種は Fancy グレードを輸入しています。
アメリカの Extra No.1 グレードよりも、さらに加工が丁寧で、傷が少ないのが特長です。
また、南半球のためアメリカと収穫期が違い、3〜4月に新物が入荷します。
9〜10月のアメリカ産と併用すると、半年ごとにフレッシュなアーモンドをお使いいただけます。
取扱い品種 ： Nonpareil
取扱いサイズ ： 23/25, 25/27, 27/30 など
規格 ： 50lbs (22.68kg)
スペイン産
マルコナアーモンドとバレンシアアーモンドを取り扱っております。
取扱い品種 ： Marcona, Valencia
取扱いサイズ ： 23/25 (皮付き/皮むき), half (皮むき), slice (皮むき) など
規格 ： 10kg
品種について
* Nonpareil (ノンパレイル)
傷が少なく、見た目がきれい。色も味も薄めで、主張しすぎず他の食材に合わせやすい。
* Butte (ビュート)
厚くて短い形状。色も味も濃く、チョコレートなどと相性が良い。西洋でよく使われる。
* Marcona (マルコナ)
その名の通り、まるっこい (日本語ではないが)。味が濃く、菓子材料として好まれる。
サイズについて
* 23/25, 25/27, 27/30, 30/32
1オンス (約28g) に入る粒の数でサイズを表す。数字が小さい方が粒が大きい。
例) 23/25 … 約28g中に、23〜25粒入るくらいの大きさ。
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